Voici une liste de 75 champignons comestibles qui poussent un peu partout au Québec. De ce nombre, 13 sont actuellement commercialisés et seulement 2 sont comestibles à l’état cru, 6 ont des propriétés pharmaceutiques pour tous les autres, les raisons de leur non commercialisation sont dues en grande partie au fait de leur rareté au moment de la cueillette, mais aussi des histoires d’estomacs plus fragiles que d’autres, des allergies, des intoxications si consommés avec de l’alcool, des précautions à prendre avant de consommer certaines variétés, etc. Pour votre information, un total de 1, 154 espèces comestibles et alimentaires a été enregistré dans 85 pays de par le vaste monde.
Amanite de Jackson | Collybie butyracée | Marasme d’oréade |
Amanite vaginée | Coprin chevelu | Pholiote écailleuse |
Armillaire couleur de miel | Coulemelle | Pholiote ridée |
Armillaire ventru | Craterelle corne d’abondance | Pleurote étalée |
Bolet bai brun | Ganoderme lucide( Reishi) | Pleurote en forme d’huître |
Bolet comestible (Cèpe) | Hygrophore Blanc olivâtre | Pleurotte de l’orme |
Bolet à pied jaune | Hygrophore des prés | Polypore soufré |
Bolet jaune | Hypomyces lactifluorum | Polypore du bouleau |
Bolet bleuissant | Hydne sinué | Polypore écailleux |
Bolet orangé | Hydne ombiliqué | Polypore en touffe |
Bolet à pied velouté | Hygrophore écarlate | Psalliote champêtre |
Bolet rugueux | Lactaire caramel | Psalliote des jachères |
Chaga | Lactaire délicieux | Psalliote des prés |
Chanterelle des Appalaches | Lactaire couleur de suie | Russule lilas |
Chanterelle claviforme | Lactaire à Gérard | Russule charbonnière |
Chanterelle ciboire | Lactaire hygrophore | Russule de Marie |
Chanterelle corne d’abondance | Lactaire des pins | Russule à odeur de céleri |
Chanterelle orangée | Lactaire indigo | Russule feuille morte |
Chanterelle en tube | Lépisse nu | Russule vert olive |
Chanterelle en entonnoir | Lépiote lisse | Russule de Peck |
Chanterelle à flocons | Lépiote déguenillé | Truffe des Appalaches |
Clitocybe omboné | Morille conique | Verpe de bohème |
Clitocybe entonnoir | Morille noire | Vesse-de-loup perlée |
Clitopile avorté | Morille blonde | Vesse-de-loup géante |
Clitopile petite prune | Morille de feu | Vesse-de-loup en forme de poire |
Clytocibe à pied renflé | Morille à pied ridé | Vesse-de-loup(petite) |