Voici une liste de 75 champignons comestibles qui poussent un peu partout au Québec. De ce nombre, 13 sont actuellement commercialisés et seulement 2 sont comestibles à l’état cru, 6 ont des propriétés pharmaceutiques pour tous les autres, les raisons de leur non commercialisation sont dues en grande partie au fait de leur rareté au moment de la cueillette, mais aussi des histoires d’estomacs plus fragiles que d’autres, des allergies, des intoxications si consommés avec de l’alcool, des précautions à prendre avant de consommer certaines variétés, etc. Pour votre information, un total de 1, 154 espèces comestibles et alimentaires a été enregistré dans 85 pays de par le vaste monde.